在明晰工作过程系统化课程开发基本原理的基础上,对高职烹调工艺与营养专业和中西式面点专业课程体系结构进行了设计。即从厨房菜点制作中确定典型工作任务并加以整合,归纳出行动领域即课程的初始结构,将行动领域转化成由学习领域组成的课程体系。烹调工艺与营养专业由11个行动领域转化为15个学习领域即15门课程。中西式面点专业由11个行动领域转化为12个学习领域即12门课程职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分，其作为人力资源重要的供给侧，肩负着为社会提供合格的毕业生和为学生提供合格课程的双重重任［1］。在《基于工作过程系统化的烹饪专业课程开发基础理论》一文［2］中，阐述了当前职业院校烹饪专业课程改革所面临的问题，国内外课程开发的历史沿革及基于工作过程系统化模式课程开发的基础理论，明确了烹饪专业应当以基于工作过程系统化的范式进行课程开发，其开发体系见图1。课本文由公司网站网站采  转摘采集转载中国知网整理!  http://www.kuoguanji168.com/程体系结构设计-电动折弯机数控滚圆机滚弧机张家港电动液压滚圆机滚弧机折弯机与普通教育相对静止的授课内容不同，随着科学技术的不断发展与创新，职业教育的教学内容处在不断变化之中。教学内容的传递，只有在结构化的前提下才能顺利完成。结构是课程开发的关键，烹饪专业工作过程系统化课程开发的结构主要包含宏观-中观-微观三个层面，即课程体系结构（学习领域设计与确定）、课程单元结构（学习情境设计）及课程教学结构（情境内组织教学）。本文讨论宏观层面即课程体系结构。1烹饪专业行动领域归纳行动领域是指在职业、生活和公众中有意义的行动情境中相互关联的任务集合，体现了职业、社会和个人的需求［3］。行动领域归纳开发的步骤见图2。1.1高职烹饪专业行动领域归纳的基本要求高职烹饪专业是在全国专业目录19类746个专业中，旅游大类（64）餐饮类（6402）目录下开设图1工作过程系统化课程体系开发体系图2行动领域开发步骤岗位群调研2/3现实1/3未来岗工作任务分析筛选典型工作任务行动领域归纳整合典型工作任务人才需求和专业定位确定典型工作任务行动领域归纳典型工作任务分析毕业生工作岗位调查学习领域转换构建课程体系学习情境。课程体系结构设计-电动折弯机数控滚圆机滚弧机张家港电动液压滚圆机滚弧机折弯机 本文由公司网站网站采  转摘采集转载中国知网整理!  http://www.kuoguanji168.com/